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店家資訊

地址:嘉義市西區南京路、漢口路交會處

電話:05-2843340

營業時間:每年9月~隔年3月PM5:00~AM12:00(但如果肉賣完了會提早收)

 

天氣寒冷的夜晚總會讓人有種想喝熱湯暖暖身子的衝動,嘉義這家羊肉爐保證可以溫暖你的胃跟身子,鄉野?沒錯跟台南的鄉野一模一樣的名字是山寨版的嗎?不!!他是正牌的,由台南鄉野第一代老闆傳承過來的好滋味,早期是開業在興業西路上後來才移至現址經營到現在有20年了,晚餐時間一到店裡座無虛席,有內用的也有外帶的,在這要特別說一下外帶是每天限量的,如果沒限量會跟內用使用同一天羊肉的存量,不免出現外帶過量消耗羊肉存量的窘況

所以建議要外帶的客官可以先打電話詢問一下,

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店裡的價目表掛在最顯眼的櫃檯後方,加肉會附湯歐!

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承襲台南總店傳統羊肉爐加熱來源一樣是使用碳火,一旁地上的吹風機正嗡嗡作響催促著炭火,

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當天冰箱裡的菜色不多幾乎快被一掃而空,推薦必點米血、豆皮,

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趁爐子還沒來之前拿了一盤小菜,用蔥、蒜頭、辣椒、醬油醃製花生,花生脆口也夠味是等待時的好拌嘴,

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最重要的配角沾醬當然也要介紹一下,醬油沾醬是用蔥、蒜頭、辣椒、醬油、香油調配而成,不會辣也不會很死鹹,

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辣豆瓣醬看似一般但嚐起來會有一股甜味滑過舌尖,筆者猜是有加入白味增調味,

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私人推薦!!尤其是肚子餓扁在等待時,隔壁桌香味又一直飄過來勾引你飢腸轆轆的胃時辣豆瓣拌飯!!!因為白飯上很快,趁白飯熱氣蒸騰時趕快把兩者拌勻即可先墊墊胃又美味,

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店裡還備有豆腐乳及辣豆腐乳供取用,

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店裡是使用無煙木炭,當炭火至定位時也順道溫暖了腳邊,

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羊油麵線也是必點之一,建議上桌馬上食用不然天氣冷麵線容易糾成一大塊,老闆很用心麵線裡有紅蔥酥、炸的香酥的蒜片、剁碎的生蒜頭,

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熱騰騰的羊肉爐上桌啦~鍋裡有加了些高麗菜,慢著~別急著喝湯!!早期老闆會在上桌前把整鍋煮滾,當酒氣揮發時點火加速酒氣揮發,但也許是現在時間不夠剛上桌時湯裡還殘留米酒味所以建議上桌時讓湯滾個10分鐘再食用,

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看到這入味又帶皮的肉塊太讓人銷魂啦~有時還會有帶骨連骨髓的呢!

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看看這塊肉!羊脂滑嫩濃郁、瘦肉吸飽湯汁相當入味、外皮Q彈有勁,湯頭承襲台南第一代好滋味濃郁、甘甜、香醇且中藥味不會太重,

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層層分明的羊肉底層是有嚼勁筋,往上是入味的瘦肉、鮮嫩的羊脂、Q彈的羊皮,

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想吃炭燒羊肉爐的客官不用再大老遠跑到台南市,嘉義也有本家的好滋味。

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Posted by 積雨雲 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()