店家資訊

地  址:台南市仁德區大同路3段13號

電  話:0935303709

營業時間:PM01:30~PM06:30

公  休:無固定

 

還記得幾年前因工作在台南機場支援了一段時間,幾乎每次路過一定都會來買個胡椒餅先墊墊胃,

 

[胡椒餅]$35(3個$100)

自己發自己桿麵糰,青蔥也洗淨並瀝乾,

 

包好的胡椒餅白白胖胖圓鼓鼓的,

 

烤餅桶子升溫後(要升到內壁溫度也夠)即可把生餅沾黏在內壁上,

 


純炭火烘烤所以熟成需要一點點時間,

 

悶烤一下後開蓋立刻飄散出炭烤獨有的焦香餅味,

 

表皮也開始鍍上誘人的焦黃色,

 

最後烤至焦香熟透,

 

古香跟上次介紹過的小東路天橋下碳烤胡椒餅有明顯差異,古香餅皮質地比較軟潤一點,天橋下則是乾香,

 


古香肉餡選用部位比較有嚼勁水分也較少,也因這點在咀嚼時胡椒味更能刺激味蕾,

 

可以看到胡椒已被磨成細粒拌在肉餡中,所以每吃完一口都能感覺殘留在口中的胡椒餘味,

 

最後提醒下班時段有時人多不免等待一下也請多點耐心。

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積雨雲(分站)

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