店家資訊

地址:台南市北區海安路三段33號之3

電話:0929260755

營業時間:PM04:30~AM01:00

公休日:不固定(會寫在門口)

 

 

會知道二哥也是阿江炒鱔魚的老闆推薦的,因為阿江生意好時常常11點去就賣光了,所以老闆都推薦我們去二哥,

 

如同店名"二哥",這裡的老闆是阿江老闆的弟弟,以前也在阿江那裡當助手,

 

 

 

[價目表]

跟阿江的差異這裡多了花枝系列、米粉、油麵可選擇,還有特別的古早味鱔魚湯,

 

紅潤的生鱔魚現點現切就放在櫃台上,

 

爆香料下鍋後老闆熟練地掌控火蘊,

 

吭鏘的翻炒聲響催化出誘人香味,光聞就讓人猛吞口水了,

 

 

 

油爆大火加上快炒鎖住了肉的脆口感與鮮美,

 

[乾炒鱔魚意麵]

這裡醬汁不是大家口中偏甜的台南味,非常適合外地朋友當台南美食的入門款,

 

燙完悶熟的意麵像是海綿般吸附醬汁讓你口口都夠味,

 

[乾炒鱔魚]

少了意麵胡椒粉的提味效果更為明顯,快炒熟成的脆彈肉質讓人停不了口,

 

 

 

[乾炒花枝]

 

一樣快炒花枝口感更有彈性,整體風味中帶著花枝釋出的鮮甜味,

 

[生炒花枝羹米粉]

 

羹湯底帶著微微甜味,配上細細的米粉一起吸入口滑順夠味,

 

 

 

[鱔魚湯]

根據老闆影片裡的述說,以前農業社會做月子會花幾角錢去買一些鱔魚骨回來煮湯溫補,

 

光看湯面可能會誤會這碗滋味屬濃厚風味的,

 

但其實口味清甜不膩,

 

煮湯的鱔魚肉吃起來也比快炒來的原味溫順,

 

 

 

每次都以溫潤好入喉的鱔魚湯做結尾,久了就成習慣,不管夏天還冬天都要來上一碗一飲而盡才甘願。

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積雨雲(分站)

積雨雲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 請問 影片中二哥在炒的那罐寫著醬油的是 什麼品牌的醬油呀? 中部都沒有看過...
  • 下次前往用餐時再幫您詢問老闆

    積雨雲 於 2017/04/17 21:25 回覆

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