店家資訊

地  址:日本大阪市中央区千日前1丁目9番19号

電  話:06-6211-0985

營業時間:12:00~14:30;17:00~22:00(L.O);23:00(終)

公  休:木曜日(星期四)

 

筆者在最近去了日本大阪一趟,一提到大阪腦海中馬上浮現出[章魚燒]、[大阪燒],

 

當然還有一定要去血拼的心齋橋、道頓堀啦!但沒吃飽那來的力氣逛街呢!!而且先逛的話大包小包的去吃飯也麻煩你說是不是!!

 

所以決定先去當地朋友推薦的一間好吃又不貴的大阪燒老店,大阪密密麻麻的大眾運輸網一開始看眼睛都花了,但其實JR大阪站的資訊台有提供中、英、日三種語言的諮詢所以不用太擔心,經過一番摸索其實跟捷運差不多不過我還是把我的"坐法"跟大家講一下,

首先筆者是先坐JR線到大阪駛(站)然後一出站馬上衝去逛百貨公司((喂!!)),一出站往下走往地下鐵搭御堂筋線至難波站,坐到難波的站名順序是這樣的, 梅田→ 淀屋橋→ 本町→ 心齋橋→ なんば(難波)到達難波站走B20號出口,

 

出了站往前走一點就可以看到左手邊有很熱鬧的商店街,

 

左轉進商店街往右找看到丸福咖啡店的招牌,

 

走進巷子就可以看到了お好み焼き店了,

おかる創業於昭和21年(1946)跟另一家ぼてじゅう並列為現存日本開業最久的大阪燒店,

 

筆者4點多就到了結果店5點才開~囧!只好投了罐茶在店門口..........吃起章魚燒!!!大驚!!!!那來的章魚燒!!!怎麼會出現在我手上!!!

 

其實是在附近買的啦!大阪是章魚燒發原地一定要嚐嚐的,內餡味道濃郁章魚大塊整顆軟軟的跟台灣完全不一樣,醬汁微酸帶點甜味吃起來有點類似中濃醋,

 

終於到了5點開始營業,一走進店裡服務員超親切又有禮貌的喊歡迎光臨,店裡的裝潢瀰漫著濃濃老式日本風,

像這種四人座的位置店裡有10個還有一間類似包廂的8~10人座因為裡面有客人所以就沒拍啦!!

 

鐵板是用瓦斯加熱而且服務生會隨時幫你調節火量,

 

鐵板旁由左而右放著的分別是柴魚片粉、海苔粉、醬汁、油,

 

鐵板就是要用小煎鏟吃才有感覺,

再來最重要的就是點餐啦!牆上的菜單是日文可是看不懂怎麼辦勒!沒關係!店裡有準備英文的菜單所以不用擔心,菜單大略分為幾大項(由左而右)大阪燒、蕎麥燒、單點料理、飲料,大阪燒跟蕎麥燒下面是要加的料,我們點了第一個綜合大阪燒跟豬肉蕎麥燒,

 

[綜合大阪燒]

服務員端了一碗料超多的大阪燒原料,

 

裡面有調味過的麵糊(有加山藥泥)、高麗菜絲、豬絞肉、蛋、蝦子、章魚切片、花枝塊、紅薑碎、麵酥、蔥花,最後還有兩大片的培根真的超多料的,

 

製作過程是先把整碗的料用力的攪拌至全部均勻,然後倒到抹了油的熱鐵板上再把培根放在旁邊煎,培根稍微煎一下後就放到麵糊上,麵糊煎到底部開始凝固時翻面(這時培根跟另一面生麵糊在鐵板上)蓋上小鍋蓋悶煎,這時培根那面跟鐵板間開始冒出肉香味,然後服務生專業的翻面,一翻面我整個口水差點滴下來,完美誘人的焦黃色跟陣陣傳來的培根香瘋狂誘惑著嗅覺,然後再蓋上小鍋蓋悶煎一下,再次翻開時就準備最後階段了,在培根那面均勻抹上特調醬汁灑上柴魚粉、海苔粉最後擠上美乃滋,醬汁抹上時會順著邊緣滴落到鐵板上,這時醬汁揮發出的香味再次讓筆者傻傻望著大阪燒不自覺張嘴口水差點滴了下來,

最後最後一定要說一點服務員很厲害的用美乃滋畫了米奇,

 

偷偷拍了隔壁桌畫了大阪地標之一的通天閣,

 

大阪燒表層焦香內層鬆軟滑潤,咀嚼當中高麗菜與紅薑提供了爽脆的口感,

 

內層最中間是糊狀的但吃起來卻不是生麵糊的味道,而是融合所有食材濃郁鮮甜的味道,

還有培根被壓在麵糊下煎時滲出的油脂,一方面把表層煎香一方面把培根獨特的鹹香味讓麵糊吸收,

 

所有食材熟度也都剛剛好,培根焦香、蝦子脆甜、章魚Q彈,

 

[豬肉蕎麥燒]

在還沒上菜前本以為是麵糊改用蕎麥粉製作,但上桌後其實是用蕎麥麵去做炒麵,炒麵食材有豬肉片、蕎麥麵、高麗菜、紅薑絲、豆芽菜、海苔粉,然後在廚房炒好後再放至鐵板上利用高溫鐵板嗆一下醬香味,筆者建議可以拿小鏟子再把麵跟醬炒勻這樣鹹度就剛剛好,

 

高麗菜跟醬汁炒過口感脆甜,蕎麥炒麵搭配脆口豆芽菜跟爽脆紅薑口感豐富,蕎麥麵經過鐵板熱嗆一下表層裹了一層焦香味很好吃,

這家店是由大阪在地人推薦的,而且是間創業於昭和21年的道地老店,東西好吃售價便宜口味道地交通也方便,而且血拼天堂心齋橋&道頓堀就隔壁巷而已,不過此行最重要的一個任務就是..............

 

把大阪燒基本做法學回來這樣在家時才可以解解嘴饞,其實店裡的服務員服務態度很好幾乎有問必答,所以我就順利把它抄回來啦!還有這間店真的只有本地人會去所以口味真的道地~~大推!大推!所以如果有計畫去附近逛逛的真的可以去嚐嚐。

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