店家資訊

地  址:台南市中西區海安路一段22號

電  話:06-2209200

營業時間:PM05:00-AM01:00

公 休日 :無固定

 

入秋‧微涼,這時尤其想吃火鍋,

 

還記得以前在夜市坐著矮凳吃石頭火鍋,那就藉著這秋意來回味吧, [價目表]

還有貼在牆上的推薦菜色,

 

推薦菜色會更換,

 

[小菜]

涼拌海帶,

 

五香滷豆干塊,

[豬(牛)肉石頭鍋]

主食材豬肉一盤,

 

蔬菜盤裡有一些基本的火鍋料,

 

蔬菜種類會隨季節更換,

 

還有令人懷念的風味不可缺少的爆香靈魂之一,

這碗裡有蒜碎、蔥段、芹菜、洋蔥、扁魚碎,

 

前製爆香會由服務員操作,首先放點油爆香香菇(菜盤裡只有一朵),

 

喜歡香菇味的可以像我們再單點一份一起爆香,

 

接著放入上面敘述的爆香靈魂,

再來這步驟也是風味來源之一,

 

把主食材的脂香逼出,

 

牛肉也是個好選擇,但脂香會輸豬肉一些,

 

來個海陸雙拼也是不錯的選擇,

拌炒過程香味撲鼻會讓人猛吞口水,

 

拌炒不會讓肉全熟,把香味炒出後即裝回盤中,要吃時再燙熟就好,

 

海鮮類比較容易熟,第二次烹煮時記得別煮太久,

 

把肉都盛起後加進菜盤裡的蔬菜,

最後倒入高湯把蔬菜的甜跟前面香煎釋出的油脂融合在一起,

 

蓋上鍋蓋悶煮一下,

 

這樣基本湯底就完成了,

 

[梅花豬]

油脂不會太多煮後不膩口,

[頂級松阪豬]

份量不算少,肉的厚度也有,

 

[嚴選牛肉]

肉蠻大片的,

 

[去骨雞腿肉]

 

[海陸石頭火鍋]

海陸的海味拼盤有鯛魚片、花枝、蛤、白蝦,

[花枝]

記得別燙過老歐,

 

[蟳管肉]

是大支的蟹腿肉,一樣別燙太久,

 

[綜合漿]

菜單上5種漿類(花枝漿、蝦仁漿、香菇旗魚漿、虱目魚漿、豬肉漿)一起點便宜$20,

 

[鹹湯圓][香菇芹菜魚冊][香菇貢丸][澎湖花枝丸][芋頭]

鹹湯圓建議最後煮,因為那時鍋底肉湯煮的很夠味比較搭,

[九層塔花枝揚][魚豆腐]

九層塔花枝揚意外對自己味口的好吃(左邊2種丸上面有),

 

[藜麥地瓜球]

店內的招牌,能吃到藜麥的顆粒感跟地瓜微微的甜味,

 

[傳統板豆腐]

能吸較多湯汁,

 

[火鍋嫩豆腐]

口感較細嫩滑口,

[加點牛肉]

後續加點的肉類可以選擇生的,或者像這樣由店家幫你拌炒過再端上桌,

 

這裡的沙茶顆粒較大,

 

最後提醒大家,用餐熱門時段記得先訂位,生意好時不免稍等,但為了這懷舊風味我想是值得的。

 

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