積雨雲(分站)

店家資訊

地　　址：台南市中西區海安路一段22號

電　　話：06-2209200

營業時間：PM05:00-AM01:00

公 休日 ：無固定

入秋‧微涼，這時尤其想吃火鍋，

還記得以前在夜市坐著矮凳吃石頭火鍋，那就藉著這秋意來回味吧， [價目表]

還有貼在牆上的推薦菜色，

推薦菜色會更換，

[小菜]

涼拌海帶，

五香滷豆干塊，

[豬(牛)肉石頭鍋]

主食材豬肉一盤，

蔬菜盤裡有一些基本的火鍋料，

蔬菜種類會隨季節更換，

還有令人懷念的風味不可缺少的爆香靈魂之一，

這碗裡有蒜碎、蔥段、芹菜、洋蔥、扁魚碎，

前製爆香會由服務員操作，首先放點油爆香香菇(菜盤裡只有一朵)，

喜歡香菇味的可以像我們再單點一份一起爆香，

接著放入上面敘述的爆香靈魂，

再來這步驟也是風味來源之一，

把主食材的脂香逼出，

牛肉也是個好選擇，但脂香會輸豬肉一些，

來個海陸雙拼也是不錯的選擇，

拌炒過程香味撲鼻會讓人猛吞口水，

拌炒不會讓肉全熟，把香味炒出後即裝回盤中，要吃時再燙熟就好，

海鮮類比較容易熟，第二次烹煮時記得別煮太久，

把肉都盛起後加進菜盤裡的蔬菜，

最後倒入高湯把蔬菜的甜跟前面香煎釋出的油脂融合在一起，

蓋上鍋蓋悶煮一下，

這樣基本湯底就完成了，

[梅花豬]

油脂不會太多煮後不膩口，

[頂級松阪豬]

份量不算少，肉的厚度也有，

[嚴選牛肉]

肉蠻大片的，

[去骨雞腿肉]

[海陸石頭火鍋]

海陸的海味拼盤有鯛魚片、花枝、蛤、白蝦，

[花枝]

記得別燙過老歐，

[蟳管肉]

是大支的蟹腿肉，一樣別燙太久，

[綜合漿]

菜單上5種漿類(花枝漿、蝦仁漿、香菇旗魚漿、虱目魚漿、豬肉漿)一起點便宜$20，

[鹹湯圓][香菇芹菜魚冊][香菇貢丸][澎湖花枝丸][芋頭]

鹹湯圓建議最後煮，因為那時鍋底肉湯煮的很夠味比較搭，

[九層塔花枝揚][魚豆腐]

九層塔花枝揚意外對自己味口的好吃(左邊2種丸上面有)，

[藜麥地瓜球]

店內的招牌，能吃到藜麥的顆粒感跟地瓜微微的甜味，

[傳統板豆腐]

能吸較多湯汁，

[火鍋嫩豆腐]

口感較細嫩滑口，

[加點牛肉]

後續加點的肉類可以選擇生的，或者像這樣由店家幫你拌炒過再端上桌，

這裡的沙茶顆粒較大，

最後提醒大家，用餐熱門時段記得先訂位，生意好時不免稍等，但為了這懷舊風味我想是值得的。